The present invention relates to a natural seasoning and a method for preparing the same, more specifically, to a method for producing a natural seasoning by treating a shiitake mushroom and a kelp with vacuum low-temperature drying, and a natural seasoning prepared thereby. The method of producing natural seasoning of the present invention includes nutrients and functional ingredients of shiitake mushroom and sea tangle as it is, and it is possible not only to improve the sensuality and palatability while utilizing the flavor and taste inherent in the ingredients. It can be widely used for the production of well-being foods because no harmful food additives are contained at all.본 발명은 천연 조미료 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로 표고버섯과 다시마를 진공저온건조 처리하여 천연조미료를 제조하는 방법 및 그에 따라 제조된 천연 조미료에 관한 것이다.본 발명의 천연조미료 제조방법은 표고버섯 및 다시마의 영양성분 및 기능성 성분들을 그대로 포함하고, 식재료 고유의 향과 맛을 살리면서도 관능성 및 기호성을 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라. 유해한 식품 첨가물이 전혀 함유되지 않아 웰빙 식품의 제조에 널리 사용될 수 있다.
