一种海鲜酱油汁及其制备方法
- 专利权人:
- 岭南师范学院
- 发明人:
- 胡秀欣,邓永丽,李锐
- 申请号：
- CN201710438130.7
- 公开号：
- CN107232578A
- 申请日:
- 2017.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种海鲜酱油汁，由以下组份组成：净蟹200~300份、蚝豉50~75份、虾皮50~75份、香叶10~15份、小茴香10~15份、桂皮10~15份、去皮生姜10~15份、水1000~1500份、酱油960~1440份、冰糖50~75份。与现代加工工艺相结合，既保留酱油传统的发酵工艺所形成的风味，又能很好的将海鲜产品的特性在酱油中得以表达。在制作过程中，所加入的海鲜如虾皮、蚝干、花蟹中所含有的鲜味物质与酱油的滋味相结合，形成独特的复合风味，同时，大大提高了酱油的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
