褐蘑菇保健酱油的生产工艺
- 专利权人:
- 辽宁工程技术大学
- 发明人:
- 李娜,毛永强
- 申请号：
- CN200810012041.7
- 公开号：
- CN101301066A
- 申请日:
- 2008.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明褐蘑菇保健酱油的生产工艺涉及酱油生产技术领域，特别涉及保健酱油生产技术领域，以解决传统酱油存在的品种少、营养成分单一的问题。本发明以传统酱油的生产工艺为基础，在发酵后的调配过程中添加褐蘑菇风味水解液，获得褐蘑菇保健酱油，从而为酱油添加新的品种，同时也为褐蘑菇利用提供了新的途径。通过本发明获得的褐蘑菇保健酱油既具有传统酱油的酱香，又具有褐蘑菇特有的香气及滋味。尤其是在生酱油中添加褐蘑菇风味水解液，不仅使褐蘑菇的有效成分被充分提取利用，使酱油产品具有提高免疫力、降血压、降血脂、抗肿瘤、抗衰老等保健功能，同时也提高了酱油产品的营养和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
