可食膜的生产方法及利用可食膜生产火锅料食品的方法
- 专利权人:
- 厦门众银润博生物科技有限公司
- 发明人:
- 翁武银,郑惠彬
- 申请号：
- CN201911298113.3
- 公开号：
- CN111034993A
- 申请日:
- 2019.17.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种可食膜的生产方法及利用可食膜生产火锅料食品的方法,技术工艺包括将配制好的大豆分离蛋白溶液、胶原蛋白溶液和交联剂溶液按一定比例混合反应,经脱泡后,流延在食品级的钢带或PET膜上,通过干燥制备成可食膜。本发明利用L‑半胱氨酸和苯丙氨酸促进TGase对大豆分离蛋白和胶原蛋白的交联,进而增强可食膜的耐高温蒸煮性能,使可食膜能广泛应用于包裹蟹肉棒、鱼卷、虾卷、虾饼、鱼香肠等冷冻火锅料食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
