用马铃薯制作的豆腐及其加工方法
- 专利权人:
- 西昌学院
- 发明人:
- 陈金发
- 申请号：
- CN201611096415.9
- 公开号：
- CN106720424A
- 申请日:
- 2016.12.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐，尤其是公开了一种用马铃薯制作的豆腐，属于食品加工生产制作技术领域，本发明还涉及一种用于加工制作所述豆腐的加工方法。提供一种营养全面，老幼皆宜的用马铃薯制作的豆腐及其加工工方法。所述的豆腐为包含有下述重量份组分的点析凝固物，所述的重量份组分为生土豆50～250份、干黄豆250份和卤料3～20份。所述的加工方法包括干黄豆加水浸泡为发胀的湿黄豆，生土豆的制丁，浸泡合格的湿黄豆与制丁合格的生土豆混合物的制浆、过滤、沸腾以及点卤，点卤完成后的浆液的凝固以及滤水、成型几个步骤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
