Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2017118692
公开号：
RU0002663974C1
申请日:
2017.05.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry. Proposed method for the production of ice cream with Chinese magnolia vine extract includes the introduction of chocolate into the product with a 72 % cocoa content and a nanostructured additive comprising magnolia extract of Chinese magnolia vine in a sodium alginate, or a nanostructured extract of Chinese magnolia vine in xanthan gum, or a nanostructured extract of Chinese magnolia vine in carrageenan, or a nanostructured extract of Chinese magnolia vine in konjac gum, or a nanostructured extract of Chinese magnolia vine in gellan gum, or a nanostructured extract of Chinese magnolia vine in sodium-carboxymethyl cellulose, or a nanostructured extract of Chinese magnolia vine in agar-agar, or a nanostructured extract of Chinese magnolia vine in highly esterified or low-esterified apple or citrus pectin at the rate of 1 g of nanostructured additive per 1,000 g of finished ice cream.EFFECT: invention makes it possible to obtain ice cream with organoleptic characteristics typical of this type of product, without foreign flavors and odors, enriched with nanostructured extract of Chinese magnolia vine.1 cl, 12 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ производства мороженого с экстрактом лимонника китайского предусматривает внесение в процессе производства в получаемый продукт шоколада с 72%-ным содержанием какао и наноструктурированной добавки, включающей экстракт лимонника китайского в альгинате натрия, или наноструктурированный экстракт лимонника китайского в ксантановой камеди, или наноструктурированный экстракт лимонника китайского в каррагинане, или наноструктурированный экстракт лимонника китайского в конжаковой камеди, или наноструктурированный экстракт лимонника китайского в геллановой камеди, или наноструктурированный экстракт лимонника китайского в натрий-карбоксиметилцеллюлозе, или наноструктурированный экстракт лимонника китайского в агар-агаре, или нанострукт
