您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
含柑橘皮活性成分的脂肪替代物及制备方法与应用
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 周梦舟,穆杨,徐宁,胡勇,汪超,吴茜,李冬生
- 申请号：
- CN201611138475.2
- 公开号：
- CN106722476A
- 申请日:
- 2016.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杜传青
- 摘要：
- 本发明公开了一种含柑橘皮活性成分的脂肪替代物的制备方法，包括灭酶、酸提、浓缩、调节pH制备果胶浓缩液的步骤和制备羧甲基化的竹笋纤维素体系的步骤。加入甘油和乙醇水溶液至羧甲基化的竹笋纤维素体系中，搅拌分散均匀后，加入到果胶浓缩液，静置形成凝胶，即为含柑橘皮活性成分的脂肪替代物。本发明还公开了上述方法制备的含柑橘皮活性成分的脂肪替代物及其在米制品制备中的应用。本发明在提取果胶和制备羧甲基化的竹笋纤维素体系时既不需分离出去钙、镁离子，也不需通过加入乙醇或盐酸沉淀提纯，而是将两者混合并在乙醇的参与下形成高强度的凝胶。制备方法简单、成本较低，制备得到的脂肪替代物凝胶强度大、成型性好、乳化性强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
