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一种大米淀粉基脂肪替代物的制备方法
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 易翠平,孙沛然
- 申请号：
- CN201110138230.0
- 公开号：
- CN102273578B
- 申请日:
- 2011.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 马强
- 摘要：
- 本发明涉及一种大米淀粉基脂肪替代物的制备，具体提供了一种用大米制备高纯度低DE值麦芽糊精的方法，具体步骤为：将大米粉碎过筛后，碱液浸泡提取；然后离心弃去上清液和表层及最下层黄色残渣，烘干40小时-50小时得到大米淀粉；将大米淀粉料液与水按照质量百分比1∶4-6混合调浆；然后加入α淀粉酶，使得α淀粉酶占浆液的质量分数为0.5％-1.5％，于85-95℃的温度下酶解10-15分钟，离心8分钟-12分钟后，取上层清液冷冻，待完全冻结后进行冷冻干燥处理，制得麦芽糊精。本发明制备了作为脂肪替代物的高纯度低DE值麦芽糊精，在不改变麦芽糊精基本理化性质的情况下，改变麦芽糊精制备过程，使麦芽糊精的制备达到节能降耗的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
