一种发酵豆渣绿茶韧性饼干的制备方法
- 专利权人:
- 刘青亚
- 发明人:
- 刘青亚
- 申请号:
- CN201710985107.X
- 公开号:
- CN107593840A
- 申请日:
- 2017.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 方琦
- 摘要:
- 本发明公开了一种发酵豆渣绿茶韧性饼干的制备方法,其特征在于,将新鲜绿茶叶摊凉,蒸汽杀青,揉捻后微波干燥,多次粉碎得到超微绿茶粉;向新鲜豆腐渣中加水搅匀,浸泡酸化,过滤,在沸水浴中蒸料,将热豆渣蒸汽灭菌,冷却后接种菌液发酵,将发酵产物干燥、粉碎、过筛得到干发酵豆渣粉;将白砂糖、小苏打、食盐、碳酸氢铵溶于水,加到面粉中调制,再加入黄油、淀粉、焦亚硫酸钠、超微绿茶粉、干发酵豆渣粉进行调制,待面团调制好后,用压面机压面成型,辊压完成后,将烤盘均匀地涂上食油,把面皮平摊在烤盘上,手工擀平整,用模具成型,并在饼胚上扎上均匀的小孔,将烤盘放入烤箱中烘烤,取出烤盘冷却,用抽气封口机进行包装。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心