一种柠檬果酱的制备方法
- 专利权人:
- 黄如生
- 发明人:
- 黄如生
- 申请号：
- CN201510264890.1
- 公开号：
- CN104920927A
- 申请日:
- 2015.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明提供一种柠檬果酱的制备方法，包括以下步骤：取柠檬果皮，制备果皮粉；将果皮粉装入布袋中，密封，依次放入食盐水和碳酸氢钠溶液中浸泡；将经浸泡的果皮粉放入一容器中，加入相同质量的蜂蜜，搅拌，静置备用；取柠檬果肉，真空冻干，将冻干果肉放入西瓜汁中浸泡，将果肉再次冻干，放入木糖醇溶液中浸泡，然后再次冻干果肉，并放入白砂糖溶液中浸泡；取经浸泡的冻干果肉，放入夹层锅内，混入果皮粉与蜂蜜的混合物，添加白砂糖溶液，加热浓缩，待夹层锅中可溶性固形物含量为70％-75％时，停止加热，即得。本发明利用新颖的办法中和柠檬果肉的酸味，提高了柠檬果酱的口感，在果酱制作过程中，高温处理时间极少，减少了重要营养物质的流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
