一种柠檬果酱的生产方法
- 专利权人:
- 广西宁明正珠食品进出口有限公司
- 发明人:
- 龙彬
- 申请号：
- CN201410454851.3
- 公开号：
- CN104206943A
- 申请日:
- 2014.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明涉及果酱制备领域，尤其涉及一种柠檬果酱的生产方法，包括：将新鲜柠檬清洗干净，皮肉分离；取洗净的柠檬果皮切成小块，按照柠檬果皮∶白砂糖浆的质量比为1∶0.6～0.8加入白砂糖浆，加盖密封；将柠檬果肉置于搅拌机搅拌，同时加入蜂蜜，果胶酶、葡聚糖酶和纤维素酶以质量比为1∶2∶4的比例加入，静置水解，然后再按照质量比为3～4∶6～8∶1～2加入蛋黄液、红酒和西瓜汁，密封发酵15～20天；将步骤二中的柠檬果皮块和步骤三中发酵后的柠檬果肉混合，加入蜂蜜和红茶或绿茶，搅拌，得到柠檬果酱。本发明在保持柠檬本身特有的营养成分的同时，改善了柠檬的口感，改变了现在柠檬食用单一的现状，丰富了饮食文化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
