一种抑制预熟化谷物回生的方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 周学永,付荣霞,董建萍,肖建中,郭梅,王浩田,李博,翟春雷
- 申请号：
- CN201910504278.5
- 公开号：
- CN110367457A
- 申请日:
- 2019.12.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种抑制预熟化谷物回生的方法,步骤如下:⑴谷物的预熟化;⑵预熟化谷物的清洗;⑶预熟化谷物的冷藏;⑷冷冻处理;⑸烘箱干燥:将托盘中的预熟化谷物从‑80℃冰箱取出,转入鼓风干燥箱内,在60℃条件下鼓风干燥24h,得到干燥的抑制回生的预熟化谷物。本方法可以减少谷物煮制所需要的时间,上述谷物可以是江米、糯高粱米、小米、藜麦,支链淀粉含量越高,抑制回生效果就越明显,本发明方法可使预熟化谷物煮制软化时间缩短为4‑6分钟,极大地改善了产品品质与性能,且工艺简单、成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
