一种提高方便米粥冲泡性能的方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 周学永,董建萍,肖建中,付荣霞,郭梅,王浩田,李博,王步江,翟春雷
- 申请号：
- CN201910504365.0
- 公开号：
- CN110367459A
- 申请日:
- 2019.12.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种提高方便米粥冲泡性能的方法,步骤如下:⑴生米的水浴加热;⑵熟化米粒的清水浸洗;⑶熟化米粒的干燥:将清洗后的米粒转入托盘,厚度2‑3cm,放入鼓风干燥箱中,在60‑70℃条件下连续干燥12‑24h,得到干燥脱水的熟化方便米粥。本方法在生米中添加1%‑5%的食品级甘油,通过水浴加热的方式完成熟化,谷物中添加甘油能够阻止熟化淀粉的回生,起到缩短冲泡软化时间的目的,提高了脱水米粥的复水性能,缩短米粒冲泡软化时间,以满足快节奏生活的需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
