(A) immersing and germinating bean curd coffee； (b) mixing the germinated brown rice with the rice straw in the step (a) and then fermenting the mixture； (c) fermenting the fermented green coffee of step (b) after mixing with the fermented soybean curd； And (d) rinsing the roasted coffee with fermented soy sauce fermented in step (c), followed by drying and roasting. The process for producing fermented coffee of Chongkukjang and the fermented coffee of Chongkukjang prepared by the process, to provide.본 발명은 (a) 생두커피를 침지 및 발아시키는 단계； (b) 상기 (a) 단계의 발아된 생두커피와 볏짚을 혼합한 후 발효시키는 단계； (c) 상기 (b) 단계의 발효된 생두커피를 청국장과 혼합한 후 발효시키는 단계； 및 (d) 상기 (c) 단계의 청국장 발효 생두커피를 수세하고, 건조시킨 후 로스팅하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 청국장 발효커피의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 청국장 발효커피를 제공한다.
