The present invention relates to a manufacturing method for orange peel soy sauce and orange peel soy sauce manufactured by the same. According to the present invention, the manufacturing method of orange peel soy sauce comprises: an orange peel preparing and washing step (S100) of preparing orange peel and then washing the orange peel； an orange peel drying step (S200) of drying the washed orange peel to remove water contained in the orange peel； an orange peel fermenting step (S300) of fermenting the dried orange peel； a mixing step (S400) of preparing ingredients including the fermented orange peel and then mixing the ingredients； a fermenting step (S500) of fermenting the mixed ingredients； and a filtering step (S600) of separating and filtering the fermented ingredients to manufacture orange peel soy sauce. The present invention uses orange peel to manufacture soy sauce to remove the unique odor of traditional soy sauce, thereby improving its flavor and marketability and easily consuming effective components of orange peel, and have a low salt content to satisfy preferences of modern, healing-oriented people.본 발명은 진피 간장의 제조방법 및 이에 의해 제조된 진피 간장에 관한 것이다.본 발명에 따른 진피 간장의 제조방법은 진피를 준비한 후 세척하는 진피 준비 및 세척 단계(S100)； 상기 세척된 진피를 건조하여 상기 진피에 함유되어 있는 수분을 제거하는 진피 건조 단계(S200)； 상기 건조된 진피를 숙성시키는 진피 숙성 단계(S300)； 상기 숙성된 진피를 포함한 재료들을 준비한 후 혼합하는 혼합 단계(S400)； 상기 혼합된 재료들을 숙성시키는 숙성 단계(S500)； 및 상기 숙성된 재료들을 분리, 여과하여 진피 간장을 제조하는 여과 단계(S600)를 포함한다.상기한 구성에 의해 본 발명은 진피를 이용하여 간장을 제조함으로써, 전통 간장 특유의 이취가 제거되어 풍미와 상품성이 향상되고 진피의 유용성분을 용이하게 섭취할 수 있으며 염분의 함량이 낮아 건강 지향적인 현대인의 기호도를 충족시킬 수 있다.
