The present invention relates to pickled Saposhnikovia divaricata and a manufacturing method thereof and, more specifically, Saposhnikovia divaricata, which has unique savory smell and healthful ingredients, picked in soy sauce and served as a food, thereby enabling eating with a long-term preservation and enhancement of flavor preference and a method for manufacturing the picked Saposhnikovia divaricata. The manufacturing method for pickled Saposhnikovia divaricata according to the present invention comprises: a wash step for washing prepared Saposhnikovia divaricata an addition step for adding 10-30 parts by weight of citron and 2-10 parts by weight of charcoal per 100 parts by weight of soy sauce a mix step for immersing the washed Saposhnikovia divaricata in the soy sauce the citron and charcoal are added and a ripening step for putting the mixture from the mix step into the pot and aging for 20-60 days.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 방풍 장아찌 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 특유의 향긋한 향을 가지며 건강에 유용한 방풍을 간장에 절여 식품으로 제공함으로써 장기간 동안 보관하면서 섭취가 가능하고 향미를 높여 기호도를 향상시킬 수 있는 방풍 장아찌 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 방풍 장아찌의 제조방법은 준비한 방풍을 세척하는 세척단계와 간장소스 100중량부에 대하여 유자 10 내지 30중량부, 숯 2 내지 10중량부를 첨가하는 첨가단계와, 첨가단계에서 유자와 숯이 첨가된 간장소스에 상기 세척단계에서 세척된 방풍을 담그는 혼합단계와, 혼합단계에서 수득한 혼합물을 항아리에 투입한 후 20 내지 60일 동안 숙성시키는 숙성단계를 포함한다.
