The present invention relates to a soy sauce using a groyne sap and a method for manufacturing the same, and more particularly, to a soy sauce and a method for producing soy sauce having excellent taste by enhancing the nutrients and improving the flavor. Soy sauce production method of the present invention and the washing step of washing meju with water； An immersion liquid preparation step of dissolving salt in the groyne sap to form an immersion liquid having a salinity of 15 to 20 degrees； A fermentation step of preparing the fermented product by injecting the washed meju into a jar and then fermenting the dipping solution for 20 to 60 days； 1 to 30 parts by weight of the plant additives in the filtrate separated from the fermented product to remove the decoction step decoction at 80 to 120 ℃； includes.본 발명은 고로쇠 수액을 이용한 간장 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 영양성분을 강화시킴과 동시에 풍미를 개선하여 기호도가 우수한 간장 및 그의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 간장의 제조방법은 메주를 물로 세척하는 수세단계와； 고로쇠 수액에 소금을 용해시켜 염도 15 내지 20도의 침지액을 조성하는 침지액준비단계와； 상기 세척된 메주를 항아리에 투입한 후 상기 침지액을 부어 20 내지 60일 동안 발효시켜 발효물을 제조하는 발효단계와； 상기 발효물로부터 고형물을 건져내어 분리한 여액에 식물첨가물 1 내지 30중량부를 넣고 80 내지 120℃에서 달이는 달이기단계；를 포함한다.
