一种红茶的加工方法
- 专利权人:
- 广西南山白毛茶茶业有限公司
- 发明人:
- 谢雨
- 申请号：
- CN201110307308.7
- 公开号：
- CN102356784B
- 申请日:
- 2011.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘小萍
- 摘要：
- 本发明公开了一种红茶的加工方法，该方法包括如下步骤：鲜茶采摘、萎凋、适度揉捻、发酵、初烘、初包揉、复烘、复包揉、烘干九个过程。所述初烘、初包揉、复烘、复包揉即是通过初烘过程使茶叶叶温升高，内含物质的分子结构松懈，叶子的揉捻性粘结和可塑性增强，便于包揉成索。通过初包揉可进一步摩擦叶细胞，挤出茶汁，粘附在叶表面上，加强非酶性氧化，增浓茶汤。复包揉是继续把茶叶细胞中的茶汁挤出，附着叶表使色泽乌黑油润，经热化作用使物质转化而改善茶汤。采用本发明方法制成的红茶条索乌黑光结、油润、匀整，滋味醇和甘爽，汤色红艳明亮，具有天然荷香蜜味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
