一种辣椒制品的加工工艺
- 专利权人:
- 遵义职业技术学院
- 发明人:
- 王伦兴,刘芬,肖龙妞
- 申请号：
- CN201911154915.7
- 公开号：
- CN110692969A
- 申请日:
- 2019.22.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣椒制品的加工工艺,包括以下步骤:(1)备料:将新鲜辣椒清洗干净,沥干水分备用,将西红柿清洗干净,去皮备用;(2)熟制:将辣椒和西红柿分别蒸熟备用;(3)粉碎:在蒸熟的辣椒和西红柿中加入生姜、大蒜,混合均匀后打碎;(4)调味:在打碎后的混合物中加入糖、食盐、鸡精、防腐剂,搅拌均匀;(5)装瓶、灭菌:制作好的辣椒进行真空装瓶,然后121℃高压灭菌15‑30min。本发明采用蒸熟的方式制得辣椒制品,减少了油脂的加入,更加符合现代人的生活习惯和理念,制备出的辣椒食用方式灵活,风味独特,具有辣椒的香辣和微微的酸味,携带方便,适合居家旅游。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
