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一种海鲜鸡精调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽省前沿食品有限公司
- 发明人:
- 袁建强
- 申请号:
- CN201711445729.X
- 公开号:
- CN108065316A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种海鲜鸡精调味料,包括以下成分(按质量百分比):海鲜浓缩汁20~30%、谷氨酸钠:5~10%、精盐粉:13~17%、淀粉:4~7%、糖:9~13%、花生油10~16%、调料粉14~18%、抗氧化剂:1~3%、鸡肉提取液:6~11%,余量为蛋白粉。本发明还公开了一种海鲜鸡精调味料的制备方法,包括以下步骤:步骤一:海鲜浓缩汁的制备、步骤二:鸡肉提取液的制备、步骤三:粉碎混合、步骤四:调料粉的制备、步骤五:混合搅拌、步骤六:干燥研磨;本发明通过微生物发酵提取海鲜汁浓缩液,不仅酶解彻底,还能够提高食品的香味,本发明利用动物蛋白水解酶对鸡肉进行酶解,提高了鸡精的营养价值;本发明蛋白含量高,营养成分丰富。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/