一种泾阳红曲茯砖茶生产方法
- 专利权人:
- 张卫荣
- 发明人:
- 张卫荣
- 申请号：
- CN202010036507.8
- 公开号：
- CN111227060A
- 申请日:
- 2020.14.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于茶叶加工技术领域,公开了一种泾阳红曲茯砖茶生产方法,渥堆发酵,蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓;平铺高度1m,拌入适量数红曲1号菌粉、混合均匀,渥堆发酵12小时,发酵温度40℃至60℃,根据情况及时搅动;蒸茶拌曲,炒茶司称,待蒸茶后拌红曲2号菌粒装模、压制成型;发花,分为3个阶段,各4天,持续至发花完成;干燥,发花完成后每天升温3℃,升到50℃持续2天后,温度每天降2℃至35℃,再每天升温1℃至40℃,到干燥为止。本发明生产的泾阳红曲茯砖茶感官特色,外形规格整齐、匀整,色泽褐黄,金花显露,菌落饱满,分布均匀;香气纯正持久,陈香显露;汤色清澈,红浓明亮;滋味醇厚回甘,略显绵滑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
