一种红酸汤及其制备方法
- 专利权人:
- 周珍醒
- 发明人:
- 周珍醒
- 申请号：
- CN201911128478.1
- 公开号：
- CN110771843A
- 申请日:
- 2019.18.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红酸汤,按其重量份计,由以下原料组成:西红柿、葛根粉、菊花、桑葚、刺梨汁、辣椒、桑葚叶、酵母、木姜子、花椒粉、食盐、白酒、油。通过西红柿的制备、备料、发酵、二次发酵、炒至、包装制得的红酸汤先将西红柿进行烤制,烤制后的西红柿酸味更纯正提升西红柿自身的甜度,物料进行两次发酵使得制成的红酸汤放香更加柔和,在原料中加入桑葚、桑葚叶及刺梨汁提升了酸汤的营养成分,采用花生油和牛油的混合物料进行炒制,使得制成的红酸汤香味更加纯正并且易于储藏,在炒制过程中加入葛根粉使得红酸汤不易分层,整体颜色均匀且食用时增加酸汤的粘稠度更有口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
