豆乳発酵物及びその製造方法

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专利权人:

SAPPORO BREWERIES LTD

发明人:

NAKAKITA YASUICHI,中北 保一,YAMASHITA SHINJI,山下 晋司,TSUCHIMOTO NORIHIKO,土本 紀彦,MARUYAMA KAZUKI,丸山 一樹

申请号：

JP2011124600

公开号：

JP2012249578A

申请日:

2011.06.02

申请国别(地区):

JP

年份:

2012

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a soymilk-fermented product having unique texture which conventional soymilk-fermented products do not have, and a novel method enabling the production of such a soymilk-fermented product.SOLUTION: The production method of the soymilk-fermented product includes a step for fermenting soymilk using a lactobacillus having β-glucan productivity.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】従来の豆乳発酵物にない独自の食感を有する豆乳発酵物及びそのような豆乳発酵物の製造を可能とする新規の方法を提供すること。【解決手段】β-グルカン産生能を有する乳酸菌を用いて豆乳を発酵させる工程を含む、豆乳発酵物の製造方法。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/