一种速冻新鲜蔬菜加工工艺
- 专利权人:
- 浙江银河食品有限公司
- 发明人:
- 陈志明,钱臻,高丽英,彭易加
- 申请号：
- CN201710720650.7
- 公开号：
- CN107518059A
- 申请日:
- 2017.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 俞润体`郑汉康
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻新鲜蔬菜加工工艺，解决了现有的新鲜蔬菜贮藏期短，不能长期保存的缺陷，包括如下步骤：蔬菜采收分选预处理；清洗；杀青；冷却并沥水；急冻；包装并入‑18℃的冻藏库内贮存。通过这种工艺，能延长新鲜蔬菜的贮藏期，同时这些蔬菜又能维持其整体的形状，便于烹饪食用；将新鲜蔬菜快速冻结，并在蔬菜表面形成冰晶，保留新鲜蔬菜的自身水分，不损伤蔬菜细胞，解冻后冰晶融化又能被蔬菜细胞吸收而不致产生汁液流失，能最大限度地保持新鲜蔬菜原有的新鲜程度、色泽风味和营养成份；能随船携带，给予海上作业人员必需的营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
