The present invention relates to a manufacturing method of leek soy sauce for chicken, more specifically, which comprises: a raw material mixing step for mixing and stirring soy sauce, sugar, starch syrup, refined water, honey, mirin, and rice wine a minor ingredient mixing step for mixing garlic and pepper in a mixture manufactured through the raw material mixing step a heating step for heating the mixture mixed with the minor ingredient through the minor ingredient mixing step and an additive mixing step for mixing a leek powdered product and whole sesame in the mixture heated through the heating step. Leek soy sauce comprising leek manufactured through the steps has excellent effects in removing the smell of chicken fat with abundant nutrients, and represents excellent mouthfeel and flavor.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 치킨용 대파간장소스의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 간장, 설탕, 물엿, 고과당, 정제수, 꿀, 미림 및 청주를 혼합하고 교반하는 원료혼합단계, 상기 원료혼합단계를 통해 제조된 혼합물에 마늘 및 후추를 혼합하는 부재료혼합단계, 상기 부재료혼합단계를 통해 부재료가 혼합된 혼합물을 가열하는 가열단계 및 상기 가열단계를 통해 가열된 혼합물에 대파 분쇄물 및 통깨를 혼합하는 첨가제혼합단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조되는 대파간장소스는 대파가 함유되어 치킨의 누린내를 제거하는 효과가 우수하며, 영양소가 풍부하게 함유되어 있고, 우수한 식감과 풍미를 나타낸다.
