The present invention relates to a method of manufacturing a jam with vegetables and fruits. The most advisable way to eat vegetables and fruits is to eat vegetables and fruits as they are without processing to keep the flavor, taste, and functionality, but because of decomposition or spoiling caused by climatic, environmental, and regional conditions, a jam is made by adding Gelierzucker to vegetables and fruits, so the jam has a sweet taste, a unique flavor, and plenty of nutrients as a functional food product. More specifically, the method comprises: an ingredient sorting step of treating vegetables and fruits an ingredient mixing step of mixing the vegetables and fruits, treated through the ingredient sorting step, with Gelierzucker an ingredient heating and concentrating step of inserting the mixture into a heating and concentrating machine including a stirrer a jam packing step of putting the heated and concentrated jam in a container and a cooling step of cooling the jam. As such, the jam, made through the procedures, is capable of having a low sugar content as well as improving the health of consumers.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 채소나 과실의 당 조림(잼) 제조방법에 관한 것으로, 채소나 과실을 제철에 그대로 먹으면 향과 맛은 물론 기능성 있는 건강식품으로 가장 바람직하지만, 유감스럽게도 계절과 자연환경 및 지역의 특수성이나 시간의 제한으로 부패나 변질을 우려하여, 채소나 과실에 Gelierzucker를 첨가 혼합되어 제조되는 당 조림은 달콤한 맛과 고유의 향은 물론 영양이 풍부하게 함유된 기능성 있는 식품이다.더욱 상세하게는 채소나 과실을 손질하는 재료선별단계, 상기, 재료선별단계를 통해 손질된 재료를 Gelierzucker와 혼합하는 재료혼합단계, 상기, 혼합되어진 재료를 교반기가 구비된 가열농축장치에 투입하는 원료가열농축단계, 및 상기, 가열농축 된 당 조림을 용기에 넣는 당 조림 담기단계, 상기, 당 조림을 냉각하는 냉각단계로 이루어진다. 상기의 과정을 통해 제조되는 채소나 과실 당 조림은 당도가 낮을 뿐만 아니라 소비자들의 건강증진에 효과를 나타낸다.
