一种奶酪酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 苗君莅,刘振民,徐致远,苏米亚,沈玲,廖文艳
- 申请号：
- CN201811640808.0
- 公开号：
- CN109497150A
- 申请日:
- 2018.29.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种奶酪酸奶的制备方法,该奶酪酸奶包括以下质量含量的原料:牛奶80%、白砂糖6%~7%、天然奶酪4%~10%、乳化盐0.6%~1%、发酵剂0.002%~0.1%、水2.998%~8.3%;其中所述乳化盐为聚磷酸盐、单磷酸盐及柠檬酸盐;本发明选用营养丰富、风味柔和的荷兰Gouda、Edam奶酪制得奶酪酸奶,无需添加奶酪味香精;此外,天然奶酪的添加量≥4%,具有了天然奶酪和酸奶的双重营养;并且制得的奶酪酸奶具有更高的蛋白质含量,组织细腻、口感饱满,奶酪风味浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
