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一种护眼酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 苗君莅,苏米亚,徐致远,刘振民
- 申请号：
- CN201911397553.4
- 公开号：
- CN111011508A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种护眼酸奶的制备方法,所述酸奶的原料包括:甜味剂5‑8%、乳蛋白粉0.7‑1.5%、藻油DHA 0.001‑0.01%、叶黄素酯0.001~0.006%、波斯莓汁0.5~2%、紫薯提取液0.04~0.4%、蓝莓黑米果酱3~12%、发酵剂0.002‑0.01%,余量为原料乳,上述各百分比为各原料质量占总原料质量的百分比;制备方法按以下步骤依次进行:(1)将原料乳预热,加入甜味剂、乳蛋白粉、藻油DHA、叶黄素酯、波斯莓汁、紫薯提取液,保温搅拌;(2)将步骤(1)中得到的物料均质、灭菌并冷却,得到发酵基质;(3)向发酵基质中接入发酵剂,保温发酵至酸度达到发酵终点,终止发酵;(4)将步骤(3)中得到的物料翻缸冷却,加入果酱,混匀灌装得到最终产品。本发明还公开了一种护眼酸奶,实现了功能理念与产品风味的融合统一。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
