FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of meat preserves production. The method envisages recipe components preparation, pork brisket cutting and frying with separation of melted out fat, bulb onions cutting, frying in melted out fat and milling, carrots mincing, ground pumpkin seed extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling. Then one mixes bulb onions, carrots, pumpkin seed extraction cake, tomato puree, drinking water, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce one proceeds with pork brisket and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства мясных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание свиной грудинки с отделением выплавленного жира, резку, обжаривание в выплавленном жире и измельчение репчатого лука, измельчение на волчке моркови, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Далее проводят смешивание репчатого лука, моркови, шрота семян тыквы, томатного пюре, питьевой воды, сахара, соли, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку свиной грудинки и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
