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一种含冻豆腐的酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 党云刚,韩亚轩,姜文杰,苏艳丽,张海斌
- 申请号：
- CN201010574226.4
- 公开号：
- CN102077868B
- 申请日:
- 2010.11.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及乳制品领域，具体地，本发明涉及一种含冻豆腐的酸奶及其制备方法。根据本发明的含冻豆腐的酸奶，所述酸奶原料包括：纯奶80-90％、冻豆腐块10-15％、白砂糖5-10％、乳清蛋白0.1-5％、稳定剂2-5％、菌种1-3％，其中所述冻豆腐块的体积为0.5-1cm3，其水份含量为5-10％。根据本发明的方法制得的含有冻豆腐的酸奶，看上去饱满厚实，富有食欲。食用时由于冻豆腐特殊的内部网状结构而极富弹性和层次感，咀嚼的过程中酸奶由内及外进发出来而倍感清爽。而且，冻豆腐块在酸奶中均匀分布，酸奶本身具有很高的营养价值，在将冻豆腐加入其中后，人体又能进一步摄取冻豆腐所含的特殊营养物质，从而进一步增进人体的健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
