一种蚕豆酱及其制备方法
- 专利权人:
- 滁州市百年食品有限公司
- 发明人:
- 许运龙
- 申请号：
- CN201410661683.5
- 公开号：
- CN104431960A
- 申请日:
- 2014.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 本发明公开了一种蚕豆酱，各原料组分之间的重量配比为：蚕豆280-320、面粉20-35、白醋4-8、恰玛古15-20、铁棍山药15-20、木耳汁2-4、大蒜汁1-3、香蕉12-14、竹笋15-18、蓝莓叶2-4、韭菜子1-3、荷叶2-4、冬瓜皮2-4、枳实1-3、盐50-70、营养液20-30；本发明工艺中，先将带皮的蚕豆在恰玛古水和营养滤汁的混合液中煮熟，使得蚕豆中融入了恰玛古和中药材的保健功能；另外，酱瑛中加入的竹笋丁和香蕉泥，不仅使得制成的蚕豆酱口感更加好，也使得蚕豆酱的营养更加丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
