一种西瓜蚕豆酱饼的制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山市十月丰食品有限公司
- 发明人:
- 王德才
- 申请号：
- CN201610130676.1
- 公开号：
- CN105614709A
- 申请日:
- 2016.03.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种西瓜蚕豆酱饼的制备方法，涉及酱生产技术领域，包括以下步骤，将蚕豆清除杂质清洗并煮熟，然后进行浸泡；将豆料倒在凉席上，在室温25～30℃的条件下，任其发酵3～5天；将西瓜去瓤，并削去外侧的薄皮，将剩余的西瓜皮切成西瓜皮丝，西瓜皮丝的上面撒上一层干淀粉，将花椒、生姜研碎备用，每公斤蚕豆配比0.5～2公斤西瓜皮丝；酱瑛放入干净的缸内，加食盐、西瓜丝、辣椒、食用油、生姜、花椒椒、小茴香、八角粉、蔗糖与凉开水搅拌均匀，晒制成酱；将酱取出沥水压缩成型饼状，然后进行晒干。本发明能够较好的保存酱味，具有保存时间长，食用方式多的特点，而且具有烧烤和烟熏的味道，酱具有木香的味道，药香风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
