FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method envisages laminarian algae milling, first, into particles sized 3-5 mm in a screw cutter, then-into particles sized 0.2-0.3 mm in a colloid mill. Then one performs algae extraction with water at a temperature of 50°C during 20-60 minutes, then the product is concentrated in a vacuum evaporator apparatus till dry substances content is equal to 15-18%.EFFECT: invention allows to manufacture a jelly-like product with maximum preservation of valuable nutritive substances.1 tblИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает измельчение ламинариевых водорослей сначала в шнековом измельчителе до размера 3-5 мм, а затем в коллоидной мельнице до размеров частиц 0,2-0,3 мм. Затем проводят экстрагирование водорослей водой при температуре 50°С в течение 20-60 мин, после чего продукт концентрируют в вакуум-выпарном аппарате до содержания сухих веществ 15-18%. Изобретение позволяет получить гелеобразный продукт с максимальным сохранением ценных питательных веществ. 1 табл.
