METHOD FOR PRODUCTION OF SNOWBALL FRUIT SYRUP WITH INCREASED BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCES CONTENT

• 收藏
• 分享

专利权人:

FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE BJUDZHETNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "KEMEROVSKIJ TEKHNOLOGICHESKIJ INSTITUT PISHCHEVOJ PROMYSHLENNOSTI"

发明人:

MAJURNIKOVA LARISA ALEKSANDROVNA,Маюрникова Лариса Александровна,NOVOSELOV SERGEJ VLADIMIROVICH,Новоселов Сергей Владимирович,DAVYDENKO NATALIJA IVANOVNA,Давыденко Наталия Ивановна,SHCHIPITSINA OKSANA

申请号：

RU2014101850

公开号：

RU2564236C2

申请日:

2014.01.21

申请国别(地区):

RU

年份:

2015

代理人:

摘要：

FIELD: food industry.SUBSTANCE: fruit syrup production method involves whole snowball fruits drying and milling, thermal treatment in the presence of sugar and water and filtration. Snowball fruits are dried till moisture content is equal to 13% at a temperature of 75±2°C during 72 hours with blowing intensity equal to 30% of the air volume during the last hour. Dried fruits are milled into particles sized 0.01 mm. Thermal treatment is performed by way of syrup boiling till dry substances content is equal to 50%.EFFECT: invention allows to obtain snowball fruits syrup with maximum yield of water- and fat-soluble biologically active substances.2 tbl, 8 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения плодового сиропа включает сушку и измельчение целых плодов калины, термическую обработку в присутствии сахара и воды и фильтрование. При этом плоды калины высушивают до влажности 13% при температуре 75±2°C в течение 72 часов с продувкой интенсивностью 30% объема воздуха в течение последнего часа. Измельчение высушенных плодов осуществляют до частиц размером 0,01 мм. Термическую обработку проводят путем варки сиропа до содержания сухих веществ 50%. Изобретение позволяет получить сироп из плодов калины с максимальным выходом водо- и жирорастворимых биологически активных веществ. 2 табл., 8 пр.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/