FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food, microbiological and fodder industry. Described is a method of processing grain flour, legumes and oilseeds or mixture thereof for enzymatic processing in production of protein hydrolysates, including grinding said flour to particle size of at least one dimension less than 50 mcm, provided that not less than 50 % of said particles have a size less than 25 mcm.EFFECT: invention increases output of protein hydrolysate.1 cl, 2 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой, микробиологической и кормовой промышленности. Описан способ обработки муки из зерновых, бобовых и масличных культур или их смеси для ферментативной обработки при получении белковых гидролизатов, включающий измельчение указанной муки до размера частиц хотя бы в одном измерении менее 50 микрон, при условии, что не менее 50% этих частиц имеет размер менее 25 микрон. Изобретение позволяет увеличить выход белка в гидролизат. 2 табл., 3 пр.
