The present invention relates to a method for producing red balloon flower jelly, and to red balloon flower jelly produced thereby. More specifically, the method comprises the steps of: (1) weighting red balloon flower and preparing a raw material (2) steaming the prepared red balloon flower, drying and pulverizing the same to produce red balloon flower powder, and producing a first extract by performing hot water extraction on the red balloon flower powder (3) producing an extract by extracting the prepared red balloon flower, and fermenting and extracting the red balloon flower extract to produce a second extract (4) mixing the first extract and the second extract, and fermenting and extracting the same to produce a red balloon flower extract (5) dipping and soaking agar in water, and fermenting and extracting the same to remove sludge and to produce a third extract (6) preparing gelatin dipped and soaked in water (7) producing a mixture by mixing the third extract and the gelatin from each of steps (5) and (6) and (8) mixing the red balloon flower extract and the mixture, and agitating and cooling the same to mold and produce jelly.본 발명은 홍도라지 젤리의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 홍도라지 젤리에 관한 것으로, 보다 구체적으로 본 발명은, (1) 홍도라지를 칭량하여 원료를 준비하는 단계 (2) 상기 준비된 홍도라지를 증숙한 후, 건조시켜 분쇄하여 홍도라지 분말을 제조한 다음, 상기 홍도라지 분말을 열수추출하여 제1 추출물을 제조하는 단계 (3) 상기 준비된 홍도라지를 착즙하여 착즙액을 제조한 후, 상기 홍도라지 착즙액을 발효시켜 추출함으로써 제2 추출물을 제조하는 단계 (4) 상기 제1 추출물과 상기 제2 추출물을 혼합한 후, 이를 발효시켜 추출함으로써 홍도라지 추출물을 제조하는 단계 (5) 한천을 물에 침지하여 불린 다음, 이를 발효시켜 추출한 후, 슬러지를 제거하여 제3 추출물을 제조하는 단계 (6) 젤라틴을 물에 침지하여 불리는 젤라틴 준비 단계 (7) 상기 (5), (6)단계를 각각 거친 제3 추출물과 젤라틴을 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계 및 (8) 상기 홍도라지 추출물 및 혼합물을 혼합한 후, 교반 및 냉각한 다음, 정형하여 젤리를 제조하는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 홍도라지 젤리의 제조방법과, 이에 의하여 제조되는 홍도라지 젤리를 개시한다.
