The present invention relates to a frozen confection product comprising natural bean extract as acidifying agent. The present invention also relates to a method of producing a frozen confection product by adding natural bean extracts to an ingredient mix and then homogenize, pasteurize, and freeze the mix. Preferably the method uses a standard freezing step followed by low temperature freezing.La présente invention concerne un produit de confiserie congelé comprenant un extrait de graine naturelle en tant qu'agent acidifiant. La présente invention concerne en outre un procédé de production d'un produit de confiserie congelé par ajout d'extraits de graine naturelle à un mélange d'ingrédients, puis homogénéisation, pasteurisation, et congélation du mélange. De préférence, le procédé comprend une étape de congélation standard suivie d'une congélation à basse température.
