The present invention relates to dried anchovies immersed in berries, and to a preparation method thereof. More particularly, the present invention relates to dried anchovies immersed in a concentrate of berries, prepared by immersing dried anchovies in a mixture of Rubi Fructus, Morus berries, blueberry concentrate, and a dried orange peel extract, and to a preparation method thereof. According to the present invention, a process of preparing dried anchovies is to enhance biological activity with nutritional excellence of anchovies by immersing anchovies in a concentrate of berries having remarkable biological activity effects such as anti-aging, anti-cancer, and the like. Particularly, the process can substantially increase distribution stability of dried anchovies by adding a dried orange peel extract, thereby having high values of utilization in food industry.본 발명은 베리류 원액이 함침된 건멸치 및 이의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 복분자, 오디 및 블루베리 원액과 진피 추출물의 혼합물에 건멸치를 함침시켜 제조되는 베리류 원액이 함침된 건멸치 및 이의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 건멸치의 제조 과정은 항노화 및 항암 등의 생리 활성 효과가 탁월한 베리류 원액을 멸치에 침지시킴으로써 멸치가 가지는 영양학적 우수성에 생리 활성을 강화하고자 하였으며, 특히, 진피 추출물을 첨가함으로써 건멸치의 유통 안정성을 획기적으로 증가시킬 수 있어 식품 산업에 적용 가치가 높다.
