用于制备具有增强的天然甜度和高质地的发酵食品的乳酸菌
- 专利权人:
- 科·汉森有限公司
- 发明人:
- 盖尔·莱蒂·布克霍恩,K·I·瑟伦森,M·P·杰克
- 申请号：
- CN201680082121.2
- 公开号：
- CN108777970A
- 申请日:
- 2016.12.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及嗜热链球菌菌株,其中所述菌株是半乳糖发酵的,其中所述菌株在编码葡糖激酶蛋白的glcK基因的DNA序列中携带突变,其中所述突变使葡糖激酶蛋白失活或对所述基因的表达具有负面影响,并且其中所述菌株在编码半乳糖激酶蛋白的GalK基因的启动子区携带突变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
