您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种家庭手擀面专用复合荞麦粉及其制备方法
- 专利权人:
- 宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司
- 发明人:
- 陈燕,李伟,张磊
- 申请号：
- CN201410178809.3
- 公开号：
- CN103960578A
- 申请日:
- 2014.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种家庭手擀面专用复合荞麦粉及其制备方法，属于食品加工领域。所述专用荞麦面粉，以重量百分比计，包括：荞麦面粉50-67％，高筋小麦面粉25-35％，谷朊粉8-15％。本发明采用微波干燥处理荞麦面粉，在烘干的同时，使荞麦面粉膨化，从而增加了复合荞麦面的吸水性，做出的面条口感也随之更加适口，不碜牙。由于微波加热速度快，经过分子运动内部产热，体积迅速膨胀，因此相对于挤压膨化，整个微波膨化过程由内而外，无需依靠金属管道为其造成狭小空间，避免了铅以及其他重金属残留的问题，不易造成不必要的化学反应，较好地保留了荞麦面原有的风味，尤其是经过手擀制做的荞麦面条，口感传统，更加符合人们对于传统手感荞麦面的口味要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
