PARK, JONG DUKKR,박종득,KIM, KYOUNG SUKR,김경수,SHIN, MI SOKR,신미소
申请号：
KR1020150166730
公开号：
KR1020170061539A
申请日:
2015.11.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to popping coffee and a manufacturing method thereof, capable of extracting coffee with high sugar content. According to the present invention, the method includes: a roasting step of roasting coffee beans at a predetermined temperature a popping step of popping the coffee beans, roasted in the roasting step, to form popping coffee beans a grinding step of grinding the popping coffee beans, popped and formed in the popping step, in a predetermined size and an extracting step of extracting popping coffee from the popping coffee beans ground in the grinding step. As such, the present invention is capable of improving sugar content of the extracted coffee, improving the quality of the coffee by suppressing flavor loss of the coffee beans, and improving the yield of coffee since the sugar content is increased.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 당도 높은 커피를 추출할 수 있는 팝핑커피 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따르면 커피원두를 소정의 온도로 로스팅(roasting)하는 로스팅단계 상기 로스팅단계에서 로스팅된 상기 커피원두를 팝핑(popping)시키어서 팝핑커피원두를 형성시키는 팝핑단계 상기 팝핑단계에서 팝핑되어 형성된 상기 팝핑커피원두를 소정의 크기로 분쇄시키는 분쇄단계 및 상기 분쇄단계에서 분쇄된 상기 팝핑커피원두로부터 팝핑커피를 추출해내는 추출단계 를 포함함으로써, 추출된 커피의 당도를 향상시킬 수 있으며, 커피원두의 향과 맛의 손실을 억제시켜주므로 제조되는 커피의 품질을 증진시켜 줄 수 있으며, 추출된 커피의 자체 당도가 증가됨에 따라 추출되는 커피의 생산수율이 증대되는 기술이 개시된다.
