The present invention relates to a roast tea including the eastern prickly pear (Opuntia humifusa) fruits as a main ingredient and a preparation method thereof. The method includes: a collection step (s1) of collecting the eastern prickly pear fruits in October and November every year； a selecting and washing step (s2)； a slicing step (s3) of cutting the washed and selected eastern prickly pear fruits in 1-3 mm thickness； a drying step (s4) of drying the sliced eastern prickly pear fruits in a far-infrared dryer at 60-75 degrees Celsius for 10-12 hours； a first roasting step (s5) of roasting the sliced and dried eastern prickly pear fruits in the medium heat at 40-55 degrees Celsius for 1-3 minutes； a first grinding step (s6) of grinding the eastern prickly pear fruits in a grinder after the first roasting step； a separating step (s7) of separating the fruit powder and fruit seeds through filtering the powder prepared in the first grinding step through a 2 mm filter； a second grinding step of (s8a) grinding the fruit powder in the grinder for the second time to prepare the powder of 160-180 mash； and a second roasting step (s8b) of roasting the eastern prickly pear fruit seeds for 1-3 minutes in the medium heat at 85-95 degrees Celsius.본 발명은 천년초 열매를 주성분으로 하는 볶음차 제조방법 및 이를 이용한 천년초 열매 볶음차에 관한 것으로서, 매년 10~11월에 천년초 열매를 수거하는 (s1)수거단계와； (s2)선별 및 세척단계와； 선별하여 세척한 후 천년초 열매를 1~ 3mm의 두께로 컷팅하는 (s3)슬라이스 단계와； 슬라이스된 천년초 열매를 원적외선 건조기에 넣고 섭씨 60~75도로 설정하여 약 10~12시간 건조시키는 (s4)건조 단계와； 섭씨 40~55도의 중불에 상기 슬라이스 되어 건조된 천년초 열매를 1~3분 동안 볶는 (s5)1차로스팅단계와； 1차적으로 로스팅 된 천년초 열매를 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 (s6)1차분쇄단계와； 1차 분쇄단계의 분말을 2mm채를 이용하여 열매가루와 열매씨앗으로 분리하는 (s7)분리단계와； 상기 열매가루를 분쇄기에 넣어 2차적으로 분쇄하여 160~180mash로 분말화하는 2차분쇄단계(s8a)와； 섭씨 85~95도의 중불로 1~3분 동안 상기 천년초의 열매 씨앗을 2차적으로 볶는 2차로스팅단계(s8b)로 구성되어 있는 천년초 열매를 주성분으로 하는 볶음차 제조방법 및 이를 이용한 천년초 열매 볶음차에 관한 것이다.
