您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种活性益生菌茶味发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉光明乳品有限公司
- 发明人:
- 李莎,马成杰,徐志平,华宝珍,刘振民,龚广予
- 申请号：
- CN201510086582.4
- 公开号：
- CN104642545A
- 申请日:
- 2015.02.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张瑾
- 摘要：
- 本发明公开了一种活性益生菌茶味发酵乳，由原料料液经益生菌发酵而成，原料料液包括原料乳、茶汁、大米低聚肽、柠檬酸钠、甜味剂和增稠剂。其制备方法为向原料乳中加入大米低聚肽、柠檬酸钠、甜味剂和增稠剂，搅拌混合均匀，边搅拌边加入茶汁，得料液；料液经杀菌后接种益生菌，37℃发酵至设定滴定酸度，所得发酵乳冷却至16～22℃，灌装至包装容器，迅速转入冷库，2～10℃冷藏、后熟12～24小时。本发明通过向原料乳中添加茶汁和大米低聚肽，使不能单独在乳中发酵或发酵慢的益生菌能够快速生长产酸，缩短发酵时间，并且在贮藏期内活性益生菌的数量高于106CFU/g，其活力较高、趋于稳定，同时赋予发酵乳清新的茶香风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
