一种火龙果籽蛋白益生菌发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所;张娥珍
- 发明人:
- 黄梅华,何全光,张娥珍,辛明,覃仁源,黄振勇,黄茂康,阳仁桂,杨再位
- 申请号：
- CN201610744462.3
- 公开号：
- CN106343019A
- 申请日:
- 2016.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 来光业
- 摘要：
- 本发明公开了一种火龙果籽蛋白益生菌发酵乳及其制备方法，它以脱油的火龙果籽粕为主要原料，利用米曲霉及植物乳杆菌混合发酵制备的蛋白乳及其制备方法。本发明的加工方法包括：1）火龙果籽蛋白浆的制备；2）火龙果籽蛋白浆的调配；3）发酵剂的制备；4）接种发酵。本发明以脱油的火龙果籽粕为原料，实现了副产物的再利用，提高了其营养附加值；利用微生物直接发酵制得，容易实现；产品风味独特，酸甜适中，并含有丰富的营养物质及γ‑氨基丁酸等活性成分，具有良好的营养、经济及环保效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
