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一种降血脂益生菌发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉光明乳品有限公司
- 发明人:
- 马成杰,龚广予,李莎,林金钟,吴正钧
- 申请号：
- CN201610100916.3
- 公开号：
- CN105724576A
- 申请日:
- 2016.02.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 程殿军`张瑾
- 摘要：
- 本发明公开了一种降血脂益生菌发酵乳及其制备方法，该发酵乳的配料包括料液、益生菌和甘露聚糖酶；其中，料液包括：原料乳、茶粉、葡萄籽提取物、木瓜浆、魔芋粉和糖蜜；所述益生菌为植物乳杆菌和/或干酪乳杆菌。制备方法是料液进行均质杀菌后，接种益生菌和甘露聚糖酶，37～39℃下静置发酵至滴定酸度为70～95°T，得发酵乳；发酵乳冷却后灌装，在2～10℃环境中后熟12～24小时。本发明克服了干酪乳杆菌在原料乳中生长繁殖缓慢，植物乳杆菌则几乎不能单独在纯原料乳中发酵凝乳的技术问题，通过发酵条件优化，筛选混配的物料，益生菌与料液各成分协同作用，大大缩短了发酵时间，且益生菌含量有所提高，终产品的降血脂效果优异。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
