一种西蓝花护绿保鲜剂及其使用方法
- 专利权人:
- 浙江工商大学
- 发明人:
- 王向阳,王柯诺,阮玉琴
- 申请号：
- CN201911211925.X
- 公开号：
- CN111213710A
- 申请日:
- 2019.02.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品贮藏和保鲜领域,旨在提供一种西蓝花护绿保鲜剂及其使用方法。该护绿保鲜剂呈乳化液体状,是掺有乳化剂的紫苏油水溶液,其中紫苏油的质量体积浓度为0.6g/L。本发明将天然食用油脂作为西蓝花保鲜剂,并提供了将紫苏油作为西蓝花保鲜剂的最适浓度和配制方法。本发明方便有效,只需对采后西蓝花进行短期浸泡或喷洒处理,就能有效延缓叶绿素降解、降低失重率,减少抗坏血酸和可滴定酸的降解速度,减轻质膜损伤程度,维持机体类囊体薄膜的相对完整,提高西蓝花在室温下的感官品质,维持其营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
