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米粉的加工工艺
- 专利权人:
- 贵州茅贡米业有限公司
- 发明人:
- 周建华,王庆忠,涂祥洪,杨敏
- 申请号：
- CN201610990648.7
- 公开号：
- CN106721971A
- 申请日:
- 2016.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本专利公开了米粉的加工工艺，第一步：对大米进行淘洗；第二步：对淘洗后的大米进行浸泡，浸泡时间为2—3小时；第三步：对浸泡后的大米进行研磨，制备米浆，使米浆过50—60目的振动筛过滤；第四步：将米浆放入蒸粉机中进行蒸熟，形成厚薄均匀的粉皮；第五步：对蒸熟的粉皮进行烘干，烘干时的温度控制在40℃—65℃，含水率为35%—38%；第六步：对烘干的粉皮进行老化，老化的时间为1.5—2小时；第七步：利用切割装置对粉皮进行切割，形成米粉成品；还包括对粉皮进行冷处理的步骤，该步骤位于第六步和第七步之间，控制粉皮的含水率为45%—60%，在温度‑10℃—‑1℃的环境中放置40分钟至60分钟；从而使米粉的烹煮时间缩短，同时口感也好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
