PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a chocolate with a high content of cocoa butter suitable for a chocolate to be eaten together with a cold confectionery.SOLUTION: A chocolate comprises 41-60 mass% of cocoa butter, wherein the oil-and-fat contained in the chocolate satisfies the following condition (a) or (b), and conditions (c) to (f): (a) comprising 2-30 mass% of either of an oil-and-fat liquid at 5°C or a soft fractionated palm oil with an iodine number of 50-75 (b) comprising 2-30 mass% of an oil-and-fat liquid at 5°C and 2-30 mass% of a soft fractionated palm oil with an iodine number of 50-75, and the mass ratio of the oil-and-fat liquid at 5°C/the soft fractionated palm oil with an iodine number of 50-75 is 0.33-3.10 (c) comprising 0-25 mass% of lauric oil-and-fat (d) comprising 5 mass% or less of X3 (e) comprising 60-83 mass% of X2U and (f) comprising 5-24 mass% of XU2+U3.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 冷菓と一緒に喫食されるチョコレートに適したココアバターを多く含むチョコレートを提供することである。【解決手段】 ココアバターを41~60質量%含有し、チョコレートに含まれる油脂が下記(a)又は(b)の条件と、(c)から(f)の条件を満たすチョコレート。 (a)5℃で液状の油脂又はヨウ素価50~75のパーム分別軟質油のどちらか一方を 2~30質量%含有する。 (b)5℃で液状の油脂を2~30質量%及びヨウ素価50~75のパーム分別軟質油 を2~30質量%含有し、かつ、5℃で液状の油脂/ヨウ素価50~75のパーム 分別軟質油の質量比が0.33~3.10である。 (c)ラウリン系油脂を0~25質量%含有する。 (d)X3を5質量%以下含有する。 (e)X2Uを60~83質量%含有する。 (f)XU2+U3を5~24質量%含有する。【選択図】なし
