PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a butter cream that is excellent in creaming property, low-oil-immersion property, low-water-separation property and shape retention property.SOLUTION: Provided is an oil/fat composition for butter cream containing, as an oil/fat A, a transesterified oil between a palm-based oil/fat and a laurin-based oil/fat, and, as an oil/fat B, a liquid oil/fat, where the content ratio of the palm-based oil/fat (oil/fat E) which is not subjected to hydrogenation treatment is 0 to 5 mass%. In the oil/fat composition for butter cream, the SFC at 5°C is 28 to 50, and the SFC at 20°C is 8.0 to 16.0.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】クリーミング性、低油浸性・低離水性及び保形性に優れるバタークリームを提供すること。【解決手段】 油脂Aとして、パーム系油脂とラウリン系油脂とのエステル交換油、及び 油脂Bとして、液状油脂を含み、且つ、水素添加処理されていないパーム系油脂(油脂E)の含有割合が0~5質量%である、バタークリーム用油脂組成物であって、 5℃のSFCが28~50であり、且つ 20℃におけるSFCが8.0~16.0である、前記バタークリーム用油脂組成物。【選択図】なし
