The present invention discloses a process for producing a cereal bar comprising a cheonggukjang. The method for producing a cereal bar including a cheonggukjang of the present invention comprises the steps of preparing a dried chungkukjang prepared by freeze-drying a cheonggukjang in a circular form, preparing a crushed nuts by grinding the nuts, A solid preparation step comprising a grain preparation step； The fermented porcine potatoes are heated by low temperature hot water to be saccharified and mixed with the dietary fiber, and then the heated sugar beet carbohydrate preparation step and herbal concentrate made of herbal ingredients, water soluble dietary fiber, bamboo salt, cacao, chocolate A step of preparing an additive which is one or more than one, a step of preparing a concentrate by mixing the saccharide and an additive, and then heating and concentrating the additive； A step of forming a bar in which the solid material and the source are buried in a mold and molded or compressed by a continuous roller； And a packing step of drying the molded cereal bar by applying cold wind or hot wind and then wrapping it. The method of manufacturing a cereal bar including the cheonggukjang of the present invention as described above provides a functional food which can easily ingest nutrients beneficial to the fermented food, such as chungkukjang and the nursing human body, There is a possible advantage.본 발명은 청국장을 포함하는 씨리얼바의 제조방법의 제조방법을 개시한다.본 발명의 청국장을 포함하는 씨리얼바의 제조방법의 제조방법은, 청국장을 원형 형태로 동결 건조하여 된 건조 청국장 준비단계 및 견과류를 분쇄하여 된 분쇄 견과류 준비단계 및 수세척한 곡물을 팽화시켜 된 팽화곡물 준비단계로 이루어지는 고형물 준비과정과； 숙성된 돼지감자를 저온중탕으로 가열하여 당화시키고 이에 식이섬유를 혼합한 뒤 가열하여 된 돼지감자청으로 된 당화물 제조단계 및 한방재를 다려서 만든 한방 농축액, 수용성 식이섬유, 죽염, 카카오, 초콜릿 중 어느 하나 이상으로 된 첨가물을 준비단계 및 이들 당화물과 첨가물을 혼합한 뒤 가열하여 농축시켜 된 농축액 제조단계로 이루어지는 소스준비과정과； 상기 고형물과 소스를 버무리고 성형틀에 넣고 성형하거나 또는 연속식 롤러로 압착하여 된 씨리얼바 성형단계； 성형된 씨리얼바를 냉풍 또는 열풍을 가하여 건조시킨 후 포장하는 포장단계로 이루어진다.이와 같이 구성되는 본 발명의 청국장을 포함하는 씨리얼바의 제조방법의 제조방법은, 발효식품인 청국장과 견과류가 지닌 인체에 유익한 영양소를 남녀노서 누구나 부담스
